在“四四席”中，大菜是全席的一半，头菜也是大菜的一半；一线占了整个宴席一半的伙食费；四平盘和四顿加起来只占总菜价的20%。\x0d\x0a1，上菜程序:一般中式宴席的上菜程序是:第一道菜是凉菜或冷盘，第二道菜是开胃汤(8分钟左右)，第三道菜是头菜(一般是宴席的代表菜)，第四道菜是主菜(比较高贵有名的菜)。
顺德元旦吃饭的餐厅推荐如下:_顺峰山庄(顺德总店)1990年初，顺峰山庄建在顺德著名的旅游景点顺峰山上，意思是风平浪静。顺丰山庄产品遵循“鲜、嫩、爽、滑、真”的食品标准，在佛山深耕多年，融合中国传统饮食文化和现代风味，深耕顺德市场。随着/123，456，789-3/低盐低脂低糖的潮流，以无油汤中叶子为代表的健康菜品赢得了顾客的好评。
1。上菜中餐\x0d\x0a (1)上菜的程序和规则\x0d\x0a中国有很多地方菜系，宴席也有很多种，比如燕翅宴、海参宴、全鸭宴、全羊宴、素宴、满汉全席等。不同的宴席桌，不同的地方菜系，会导致菜品设计和布置的不同，上菜程序不可能完全一样。比如全鸭垫的主菜是北京烤鸭，但是不能上头菜。而是先上一些用鸭内脏等部位烹制的特色菜，再上烤鸭。人们称之为“然而，在她向我们走来之前，我们已经叫了一千遍，催促了一千遍”。
\x0d\x0a1。上菜程序:一般中式宴席的上菜程序是:第一道菜是凉菜或冷盘，第二道菜是开胃汤(8分钟左右)，第三道菜是头菜(一般是宴席的代表菜)，第四道菜是主菜(比较高贵有名的菜)。
3、四四席的 宴席特色山东人招待客人的最高标准是“四四席”。连豆腐都要煎烫八遍，真的很讲究。清代诗人袁枚在其《随园菜单》中说:“上菜之法，宜先，弱者宜后；富的先来，瘦的后来。无汤则先，有汤则食客饱，脾困，必以辣振之；担心酒喝多了胃会衰竭，一定要用酸和甜来提醒。”时至今日，博山“四四席”的上菜顺序仍遵循这一规律。在博山人的生活on 餐饮，婚宴中的正式客桌(俗话说“油客桌”)是最讲究的上菜程序。在这个宴席上，上菜前的每一道程序都配有相应的饮料。
后来正式端上来的四个干果和四个平板，一直没撤。以上十二品，仅供主客饮酒前垫胃，防止空腹饮酒的不适。把桌子收拾干净，装上白酒后，大块的就上桌了。先上头菜(第一大项)，这道菜标志着这张桌子的规格水平。头菜如果是鱼翅，那就是鱼翅席，如果是海参，那就是海参席。第一个大项之后是第一行(多为热菜)，整盘菜依次穿插在桌上。在“四四席”中，大菜是全席的一半，头菜也是大菜的一半；一线占了整个宴席一半的伙食费；四平盘和四顿加起来只占总菜价的20%。
4、中餐菜肴摆放与餐具摆放礼仪中国人历来讲究餐桌文化，聚餐等等。我来给你讲讲中国菜肴和餐具的礼仪。中餐礼仪(1)讲究菜肴的排列，就是把舞台上的菜肴按照一定的格局排列起来。摆菜的基本要求是:讲究造型艺术，讲究礼貌，尊重主客，方便食用。而且餐桌的装饰也有很多礼仪。一般有筷子、勺子、取菜盘、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。在每个座位的前面，有时还有放置骨头的器具或餐巾。
