小龙虾要炒，龙虾要炒，小龙虾要炒几分钟。小龙虾炸好后，虾肉可以瞬间凝固，这样可以保证小龙虾肉的Q弹饱满，炸出来的小龙虾颜色会更开胃，如果你想做油炸小龙虾，你应该在油温达到150到200度的范围时将小龙虾放入锅中炸五分钟左右，这样小龙虾就可以完全油炸并杀死其体内的细菌。
用平底锅煎小龙虾，这是一道非常简单的菜。小龙虾没有必要完全油炸。小龙虾清洗干净，锅中倒入适量的油，烧热。油温七八成热时，将小龙虾放入锅中炒至差不多热时，用锅铲搅拌一小时左右，有利于小龙虾在油温下均匀油炸。炸好的龙虾变得橙红透亮，香味四溢，可以取出了。
大约需要10分钟，小龙虾不需要完全煎熟。其目的是使虾肉成形。一般虾壳变红，有轻微脱壳时，控油即可取出。大约十分钟就熟了。龙虾清洗干净，锅中倒入适量的油加热。油温七八成热时，把龙虾放进去炸。龙虾很脏！小龙虾含有一定的细菌和寄生虫，用油锅油炸可以杀死细菌和寄生虫。炒熟后，用郫县豆瓣酱红九酒或大红袍葱、姜和蒜翻炒，并加入炒好的龙虾快速翻炒。
将小龙虾反复清洗至水清为止，左手托住小龙虾的腰部，右手提起虾头的外壳，然后轻轻取出肠子，扔掉，将准备好的姜末、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱和鸡精倒入清洗干净的小龙虾中，拌匀备用。油炸时，通常是低温软炸，首先是清洁，因为龙虾生活在下水道这样的地方！一般油温达到后，目的是使虾肉定型。
